清晨，位于汕头出海口的牛田洋潮水刚退，一堤之隔的池塘内，一艘竹筏缓缓划向岸边。竹筏上载着一筐筐肉质肥美的青蟹，有的带着塘泥，有的挂有水草。很快，它们将开启一趟长途之旅。

　　数百公里外的广州，一家米其林餐厅的主厨通过手机下单，预订了10只青蟹配送上门。“很多体形大且肉质肥的牛田洋青蟹，一早就被大湾区的餐厅预订。”收到网络订单后，养殖户林东斌随即联系快递，待青蟹绑好绳带、做足防护便可寄出。

　　从汕头到广州，甚至运往更远的城市，牛田洋青蟹的销售版图不断拓展，这背后得益于“百县千镇万村高质量发展工程”的有力推进。近年来，金平区以现代农业产业园为“引擎”、龙头企业为“骨架”、品牌打造为“羽翼”，加快推动地方土特产走向更广阔的市场。这一“百千万工程”的实践样本，让当地农户尝到了乡村振兴的“头啖汤”，生活也越来越有奔头。

　　牛田洋的养蟹历史由来已久。这片因江水和海水交融而形成的天然土壤，是养殖户口中“螃蟹藏身育肥的好地方”。秋日暖阳下，走进牛田洋，池里塘头一派繁忙。蟹农们乘着木筏穿梭池塘，将青蟹从笼中取出，麻利地用带有牛田洋地理标志的标准绳将一只只青蟹捆绑、打包。

　　陈锦初是当地一名经验丰富的蟹农，养蟹20多年。他认为牛田洋青蟹之所以好吃，优良的水质是基础。“青蟹养殖没有多少繁琐的过程，重要的是技术和经验。”陈锦初说。牛田洋的蟹苗并非人工繁殖，每到青蟹的产卵期，专业的捕捞者会从近海区域捕捉蟹苗来卖给蟹农。

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　　有了蟹苗，接下来就是考验蟹农的养殖技术了。“喂养蟹苗的食材要随季节更换，夏秋季红肉供应足，就以红肉为主；到了冬季红肉紧缺，便补喂石螺和海里的贝壳类。”陈锦初分享经验说，投苗虽不分四季，但入冬后蟹苗会相对变少。而一只蟹从海域捕捉蟹苗投进池塘，到生长成可捕捞的规格，成形过程少则半年，多则8月。

　　在这期间，蟹农要守着池塘，盯着青蟹，因为养殖不仅受水质、环境、天气等因素影响，收成后能不能卖出好价格，还要接受市场的考验。

　　“一直以来，牛田洋青蟹多是靠批发商来塘边收，最远也就卖到汕头周边的菜市场。”林东斌是牛田洋的养蟹二代，家中有着近2000亩养殖场。在他印象中，早年的牛田洋青蟹，几乎都是在本地市场“转圈”。

　　如何才能让青蟹卖得更远、卖出更好价格？这是林东斌接手家里生意后一直思考的问题，也是金平区在“百千万工程”中推动产业强村的探索。

　　近年来，“百千万工程”网络强村的号角吹向牛田洋片区，直播电商成了林东斌拓展青蟹销量的新路子，青蟹订单顺着网线从全国各地涌来。

　　“青蟹要卖出去，得解决两个问题：一个是让外界知道，另一个是能够长途运输并保持新鲜。”林东斌说。依靠着互联网的推广，这两年他售卖的青蟹越卖越多、越卖越远，一开始是大湾区城市的客户慕名而来，现在还卖到了成都、北京等地。这些客户中不仅有家庭散客，还有不少是专门做潮菜的知名餐厅。

　　而要让青蟹新鲜送到客户手中，打包配送环节也得下足功夫。在林东斌的线下销售店内，工人们先把青蟹逐个用棉线缠紧螯足，避免运输中挣扎受伤。接着，再将冰袋放置于青蟹中间，确保青蟹在长途奔波过程中有适合的温度。

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　　“以前，青蟹收成后得等收购商来收，农户‘靠天吃饭’非常被动。现在，客户通过网络下单，不仅改变了农户的售卖方式，也扩大了销售圈，实实在在给农户带来了增收。”林东斌说，一般客户下单后，他当天打包、装箱、发冷链，第二天就能送到客户手里。

　　有了更广的销路，如何让牛田洋青蟹有更稳定的品质、更好的品牌形象？这也是金平区在推进“百千万工程”产业强村中的思考。

　　近年来，林东斌率先在行业内采用印有“牛田洋”字样的标准聚酯塑料绳，统一牛田洋青蟹的捆绑标准。这些绳子每80厘米至1米的重量只有几克重，不同于以往浸水后又粗又重的草绳，让消费者明明白白、实实在在买蟹。

　　借助“百千万工程”东风，去年林东斌联合汕头大学等高校团队在牛田洋建设“蟹公寓”。这是一套高科技室内立体循环水养蟹设备，由上千个积木式的塑料盒整齐地堆积在一起，通过管道与附近的蛋白质分离器、高速砂滤缸、紫外线杀菌器等设备互联互通。

　　不同于传统养殖模式，这套设备不受季节限制，可全年养殖，节省了大量的占地面积及用水量。此外，还可避免青蟹自相残杀和天敌侵害，提高至少4倍的成活率。

　　“牛田洋片区属于难得的内海湾滩涂地，水质半咸淡，具有水产养殖的优势，乡村振兴大有作为。”在林东斌看来，牛田洋片区的水产品非常有特色，市场前景广阔。他希望利用自己所学的知识以及向专家、同行学习，持续转变传统思路进行创新，通过科学养殖让牛田洋水产品的规模和效益不断扩大。

　　林东斌的故事，是牛田洋片区农户增产增收的缩影。如今，在这片万亩水域上，肥美的青蟹、鲜甜的对虾、跃动的鲈鱼，正借助“百千万工程”走向全国乃至全球餐桌。据统计，目前牛田洋青蟹年产量超2000吨，产业规模达1亿多元。昔日养在一方池塘的特色水产品鲜销全国，不仅串起一方水土的生计与希望，更是实现乡村振兴的关键支点。

　　牛田洋地处咸淡水交汇处，大量浮游生物与矿物质为青蟹养殖提供独特条件的同时，也让这片土壤上的番石榴、莲藕等农水产品汲取了得天独厚的养分。这些被称为“牛田洋三宝”的土特产，是金平区农业响当当的名片。

　　近年来，金平区培育6个“粤字号”品牌，2024年增添了“牛田洋青蟹”区域公用品牌与“广东水产品大发示范基地”新锐。与此同时，传统品牌也不断焕发新的光彩——广东一家人食品有限公司将优质麦子与现代科技、文化创意融合，打造科技范十足的营养麦片；海霸王凭借“海霸王”“鱻宴”等多品牌矩阵赢得口碑；粤兴“金标”更是斩获省著名商标、省出口名牌等荣誉。

　　随着“百千万工程”深入实施，如何让这些农业名片实现规模化、专业化、标准化发展？

　　对此，金平区加大农业产业园建设升级，为辖区内的农水产品构建起坚实的产业基础。其中，投资超4000万元的市级现代水产产业园已建成并通过验收；投资超2亿元的省级水产产业园建设进度超87%；投资超2000万元的农产品加工产业园建设进度超65%；投资超2500万元的预制菜产业园加紧建设。

　　在现代农业产业园这一引擎的带动下，金平区的水产、食品等优势产业逐步驶入发展“快车道”。省级水产产业园重点打造集产品展示、渠道推广等于一体的展示营销推广平台，提升金平水产品在全网的传播力和影响力，提高水产品线上销售能力。

　　金平区水产养殖企业注重养殖技术创新。通过大力推广高效生态养殖技术，采用人工生态系统综合养殖方法，推广鱼、虾、蟹、贝类等经济品种立体混养，扩大养殖牛田洋青蟹、对虾、草虾、海鲈等名优新的海水养殖品种的养殖规模，有效解决目前淡水养殖品种价值、效益低等问题，大大提高资源利用效率。

　　目前，金平农业版图上共有19家龙头企业，其中国家级2家、省级7家。其以“产业园+”模式，串联起从水产育苗、精深加工、冷链物流到品牌营销的完整链条，逐步形成了以“龙头带农户、上游连基地、下游通市场”的增收致富新局面。

　　乘着“百千万工程”的东风，金平农产品还加速融入粤港澳大湾区经济圈。集味村、松发食品等企业的预制菜产品强势进军深圳市场，展销会上试吃市民络绎不绝，卤鹅等产品成了采购商的“心头好”。金平区积极组织企业参与深圳消费帮扶直播带货、汕字号预制菜省外推介、“牛田洋三宝”开市活动等20余场活动，足迹遍布潮汕国际食品展、广东农博会，推动金平农产品实现从“卖得出”到“卖得好”的质变。